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INGREDIENTE
SECOS
65 gr de coco rallado fino
1/4 Cdta. sal
1 Cdta. Polvo de Hornear.
Canela al gusto
1 Cucharada y media de panela y stevia al gusto
LIQUIDOS
40 gr de queso crema a temperatura de ambiente
40 gr de mantequilla o Aceite de coco derretida
3 huevos grandes
1 Cucharada y media de panela y stevia al gusto
2 zanahorias pequeñas o una grande (150 gr) ralladas (2/3 la ralle por la parte mas fina y 1/3 por la parte mas gruesa, puedes hacerlo mitad mitad también, según tu preferencia)
PREPARACIÓN
En un Bowl incorporar coco rallado y los ingredientes secos.
En otro bowl echar los huevos y batir incorporar el queso crema y la mantequilla derretida hasta integrar completamente.
incorporar los ingredientes secos al Bowl de los ingredientes liquidos y mezclar con tenedor o batidora hasta integrar completamente y finalmente incorporar la zanahoria rallada y mezclar bien.
Dejar unos 30 minutos en Horno precalentado a 180º
(Aunque el tiempo depende de tu horno, varia el tiempo si es a gas o eléctrico, pequeño, grande, pero a los 25 minutos puedes estar atenta si ya sientes el olor a pasteleo, puedes darle un ojito y pincharle con un palito de madera delgado o un cuchillo, si sale seco, ya lo puedes sacar)
Esta receta pertenece a lo que denominan Dieta Keto (es que es una dieta basada en grasas saludables, casi nada de carbohidratos, recomendadas para personas con cancer, diabetes, y muchos la usan para bajar de peso rápidamente) yo la adapte, porque, no soy Keto y en vez de utilizar alternativas al azúcar que usan los que siguen la dieta Keto, como el eritritol, o xilitol que son carísimas (casi 30 dólares el kilo) yo le reemplace por stevia y un poquitito de panela, esta ultima es un carbohidrato complejo y por tanto no disparará tu glucosa, además permite dejar una costrita deliciosa encima y engaña mucho al paladar, pues no se siente tanto el sabor a stevia y parece que hubieras usado azúcar normal.
La receta la adapte del canal de Paola Ideas Keto, Les dejo el link de la receta original:
https://www.youtube.com/watch?v=QUiTCeFF-LU
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