AGUA GELICAL
Paso 1:
Un día antes dejar las pencas de sábila remojadas en agua en forma vertical tal como ves en la imagen:
Éste paso es para facilitar la eliminación de la aloina (Acibar) que es una sustancia amarga, amarillenta y de un olor poco agradable que tienen la sábila (normalmente es confundido con yodo pero no es yodo, este componente de ser consumido puede ser perjudicial para la salud, suele utilizarse para desparasitar, pero hay que tener mucho cuidado con su uso, puedes buscar información sobre ello en Internet sin embargo no lo utilizaremos en esta receta.
Paso 2:
Cortar en trozos las pencas de la Sabila y colocar en el bowl de agua caliente a casi 40º (podrás cálcular poniendo tu dedo encima y sentir el agua caliente pero tolerable) con la media cucharadita de Sal y dejar reposar uno 15 minutos hasta que el agua se enfríe. El agua quedara amarillenta y con un olor poco agradable, eso se bota.
Paso 3:
Secar los trozo de sábila, y poner en un plato y secar con un papel toalla para asegurarte que no quede la sustancia amarilla. Seguidamente se corta los lados y se quita la piel de la parte más plana de la sabia y a continuación procedemos a sacar con una cuchara el gel
En un Bowl con agua filtrada, hervida o de botella (en mi caso 1 litro y medio) fría, hecha los trozos de gel que sacamos de los trozos de sábila.
Paso 4:
Ya con todos los trozos de gel en el agua filtrada, vamos a aplastar con las manos para hacerla en trozos más pequeñitos y veras como queda tu agua gelical.
RENDIMIENTO:
De una penca de aproximadamente 1 metro (como las que venden en el mercado de Pueblo libre) puedes obtener 4 litros de agua gelical, en mi caso yo tengo mi sábila en macetas y son bastante pequeñas en ese sentido, con dos pencas pequeñas puedo utilizarlo para litro y medio que me sirve para un día, también depende mucho de cuánto sea el espesado que quieres para tu agua.
